Los Premios 2015 a fondo: Profesional Revelación
Sólo un candidato logrará alzarse con nuestro "Óscar-cocinero" en esta 9ª Gala de los Premios HS. Y es una pena, porque los tres nominados a Profesional Revelación se lo merecen con creces. Habrá que esperar al 9 de noviembre para conocer al ganador en el Hotel Doña Brígida pero, de momento, os los presentamos a fondo...
En la categoría de Profesional Revelación se valoran aquellos profesionales de todos los ámbitos de la hostelería salmantina (coctelería, bares, restauración…) que hayan destacado este último año por lo novedoso y/o impecable de su trabajo. Los nominados son...
Sergio BermejoComo tantos otros, Sergio estuvo relacionado con el sector hostelero desde que, a los 16 años, ayudaba a su familia con el Café Bar Niebla. Al poco tiempo, el azar o el destino quisieron que se impartiera allí un curso de coctelería con Javier Caballero… y Sergio descubriese el mundo del bartender. |
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Pasado un tiempo desde ese primer contacto con la coctelería, decidió abandonar Salamanca y vivió durante unos años en Suecia, donde ganó experiencia trabajando en un café y de extra en el local de coctelería Matbar Spisa, donde aprende multitud de recetas. Una vez de vuelta en la ciudad, se convierte en bartender de The Doctor Cocktail con una gran acogida por parte del público salmantino. Y para rematar el éxito, en junio de este año fue el segundo clasificado en el concurso nacional de cócteles The Mixing Star.
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Marcello SalarisCon más de 15 años de experiencia trabajando entre fogones, este chef de origen italiano ha venido a Salamanca pisando fuerte y con un largo recorrido a sus espaldas... Fue cocinero en varios restaurantes de Cerdeña hasta 2002. Un año después, trabaja como jefe de partida en el Restaurante Asador Don Mauro durante dos años... |
Tras adquirir experiencia en varios restaurantes de la ciudad, en el 2014 tomó las riendas del Restaurante Hall 88 para darle una vuelta a su cocina... ¡Y vaya si lo hizo! El restaurante ofrece actualmente unos estupendos menús que combinan con certeza la cocina de vanguardia moderna con una gastronomía castellana más tradicional.
Pablo de Antonio VilloriaLa afición por la cocina le viene desde que era muy pequeño. Con el apoyo de su familia, inició sus estudios en la Escuela de Hostelería Fonda Vera Cruz. Durante su formación ha contado con el asesoramiento de chefs como Joan Roca o Jordi Vallés. Aunque para este joven cocinero, su experiencia más importante fue la de ser jefe de cocina de Las Meninas hasta el año 2014... |
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En la actualidad imparte varios cursos en la Escuela de Hostelería de Salamanca, ha escrito libros de cocina en miniatura y comenzó en diciembre del año pasado una nueva etapa como jefe de cocina de la Tahona de la Abuela, en plena Plaza Mayor de Salamanca. Un local de deliciosas tapas elaboradas al momento que le ha valido la nominación a Mejor Profesional Revelación.
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